Martinikas augstākā līmeņa roma skats - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Šī smarža-java, kas sajaukta ar koksu frata mājas pagrabā? Nē, tas nav rums. Ne arī tas putojošais piña colada gulped pool pusē. Bieži tiek uzskatīts puse maisītājs, romu sākotnējā reputācija kā sarežģīts dzeramais dzēriens sāk spīdēt no jauna, it īpaši Karību jūras salā Martinika.

Rums vispirms tika destilēts Karību jūras reģionā 17. gadsimtā, kad imperatora Eiropas spēki ar nepacietību stādīja savus karogus uz vulkāniskajām kalnu grēdām un tālu aizsprostoto arhipelāgu dreifējošām smiltīm. Cukurniedru stādījumi ātri aizsegināja tropiskos veidus, un pēc tam tika dots atklāts, ka no cukura rafinēšanas procesa melases varētu notikt dzīvotspējīgs alkoholiskais dzēriens. Kamēr precīzā gara izcelsme paliek tumša, tiek uzskatīts, ka vergi, kuri strādāja pie šiem plantācijām, pirmie destilēja šo materiālu šķidrumā, kuru mēs šodien pazīstam.

Rums vienmēr bija modē starp kolonijām visā "Jaunajā pasaule" un ātri kļuva par ienesīgu darbu kā vergu un cukura tirdzniecība. Faktiski rums bija tik nozīmīgs amerikāņu kolonijās, ka tā veicināja Lielbritānijas Cukura likuma izveidi - nodokļa palielināšanos un vienu no mehānismiem, kas galu galā radīja Amerikas Revolūcijas parādīšanos.

Desmitiem Karību jūras reģiona koloniju savām attiecīgajām vainagām ir izveidojušas savas dzērienu versijas, un šodien romu var iedalīt trīs kategorijās: britu, franču un spāņu. Protams, ir sarežģījumi un izņēmumi no likuma, taču britu un spāņu rumi kopumā ir ražoti no melases, bet franču rumi nāk no niedru sulas. Veidojot melasu bāzes rumu, vissvarīgākais elements, lai kniebiens un perfekts, ir pats destilācijas process, bet ar franču romiem pieeja tiek pielīdzināta vīnam. Dzēriens nopelna savu garšu no Terroir vides faktori, kas ietekmē garšas profilus.

"Starpība ir krasa," skaidro Rhum Clément direktoris Benjamin Jones, kura galvenā mītne atrodas Martinikā. Patiesībā Francijas sala ražo tik atšķirīgu romu kvalitāti un garšu, ka tam ir piešķirts AOC (appellation d'origine contrôlée) - tāpat kā tā, kā Francijas Šampaņas reģions ir vienīgā vieta, kas var radīt reālu darījumu šampanieti, kamēr pārējā pasaule to dēvē par dzirkstošo vīnu.

Romas Martinique sauc rhum agricole un "tas ir dabiskais ieejas punkts roma pasaulē," turpina Džonss. "Pašlaik amatniecības alus darītavas ir ļoti modernas, un viskija iecienītākās izmešanas iespējas ir iecienītas dzērājiem atklājuma fāzē - tas ir tikai dabiski, ka rumam ir arī pagrieziena punkts." Roms, kā izrādās, tagad ir trešais vispasaules patērē alkoholisko dzērienu pēc degvīna un viskija. "Kad jūs dzert rhum agricole, jūs varat novērtēt garšas dabiskās sarežģītības - vienā garšā jūs varat uzzināt, uz kuru salas malu audzēja cukurniedres, un, tā kā produkts vecumā, tas kļūst arvien zemāks un augu."

Kaut arī rhum agricole ir tālu no parasto aizdomās turēto stabu sastāvdaļas, kad viesi uz rumu balstītu kokteili visā pasaulē iecienījuši tiki bāri, dzēriens ir viegli mierīgs, apmeklējot Martiniku. Desmitiem spirta rūpnīcu ražo cukurniedru no dažādiem salas stūriem, katrs no kuriem ražo savu kāroto, terroir bagātinātā gara versiju. Arī restorāni pāri salai izstāsies no romu groziem ar daudzām vietējām iespējām - daudzi uzņēmumi pat ieguva reputāciju pašu labā, lai piedāvātu vislabāko planterur perforators apkārt. Kokteiļu sulas un sīrupa pagriezās kopā ar šķidru ruma slampāt, planteru ir salas neoficiāls kokteilis, un katram apmeklētājam ir jāizmēģina.

Sāciet savu romu tūre Distillerie Depaz salas rietumu daļā pie daļēji aktīvās vulkāna kalna pakājes, Mount Pélee. Ceļotāji, kas nekoncentrēti ar eksponātiem, kuri demonstrē vecās skolas destilācijas reliktus, joprojām iecienīs neticamos piekrastes skatus un lielisko pili ekspansīvajā īpašumā. Pabeidziet savu vizīti, izmantojot Creole ēdienus restorānā, kur varēsiet baudīt Depaz paša planteera versiju - viņi pat novietos bāra ratiņu pie jums, ja izlemjat, ka jūsu dzērienam ir nepieciešams neliels papildinājums.

Lai pareizi novērtētu Martinique romu kā dedzinošu dzērienu, nevis kā sajaukšanas šķidrumu, dodieties uz Sent-Džeimsu salas austrumu pusē Sainte Marie pilsētā. Dežsturēšanas telpa atrodas vecā koloniālās mājas iekšpusē, kas arī demonstrē tirdzniecības instrumentus, kas atgriežas 1760. gados, kad vietējais prezidents Tēvs pārvērsa savu novācamo cukurnīti dažās pirmajās zemnieku agruma ruma partijās. Mūsdienu destilācijas rūpnīca Saint-James atrodas tieši pāri ielai, kas stiepjas virs tuvējām palmām. Pēc tam, kad esat ieņēmis zemes gabalus un izbraucis ar antikvāru vilcienu cauri niedru laukiem - kolonialu laikmeta atradne, kad bija grand plāni vadīt dzelzceļu ap salu - darbinieki ar koka paneļu vitrīna atlīdzinās jūsu apskates rūpību ar dāsnu ledu no viņu stipro alkoholisko dzērienu bibliotēku un audzināt aukslēju par smalkām atšķirībām reģionu ražu un novecošanas procesos.

Jonesa romā Clémentā ir arī destilācijas rūpnīca, kas ir ļoti apgrūtinoša, jo tā ir cēlsirdīgs darbs, kas izskaidro dzēriena mantojumu, izmantojot anotētos pastaigājumus, pateicoties tā ekspansīvajam īpašumam. Habitation Clément dienvidaustrumos pie Le Francois lielā mērā tiek uzskatīts par rhum agricole dzimteni, un to pamatā ir viss no konservētajām plantāciju mājām līdz reāliem darījumu barelu pagrabiem, kas pašlaik tiek izmantoti jaunām alus darītavām - pat niedru lauki ir dubultā kā āra galerija vieta evokatīvām skulptūrām. Izejiet caur dāvanu pieturu, lai atrastu desmitiem dažādu ar rumu saistītus suvenīrus - lieliskas dāvanas, lai palīdzētu izplatīt evaņģēliju par to, kā rumam vajadzētu patiešām baudīt.