Nākamā pietura pārtikai: Čikāgas dienvidu pusē

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Kad runa ir par Čikāgas pusdienām, Tradicionāli Dienvidu puslodes apvidus rajoni bieži tiek ignorēti tādām modernām apkārtnēm kā Wicker Park. Neilgi; Šodien, ievadītie diners var rakt viss, sākot no poļu un korejiešu kodolsintēzes Bridžportas joslā, līdz dvēselei, kas tiek pārdoti atkārtotajā Vašingtonas parka valūtas apmaiņā.

Zagļi, sams un kopiena

Neparasts, savdabīgs valūtas maiņas kafejnīca ir Theaster Gates, Čikāgas nacionālais un aktīvistu mākslinieks, kurš ir ievērojami iezīmējis dienvidu pusē esošos rajonus, pārveidojot telpas, kas atrodas pie papēžiem, par kopienām orientētām kultūras ērtībām.

Inside, kafejnīcas izcelsmi kā faktisko valūtas apmaiņu teased ar viedi repurposed zīmogiem, bet izvēlnē pierakstījies ar dvēseles pārtikas flavors (domā, ka cepti sams un putraimi, un jambalaya pār etiķa gredzeniem collards) atspoguļo vēsturiski African American mantojumu savā Washington Park mājas.

Ēd, dzer un ir videi draudzīgi

Dienvidu pusē, kur tika uzcelts Čikāgas pagājušais reprezidents kā amerikāņu lopkautu, paplašināta pārtikas ražotāju kopiena, kas kopā pazīstama kā The Plant, veic kopīgu eksperimentu atkritumu likvidēšanā strauji attīstošajā bijušajā gaļas iepakošanas iekārtā.

Katrs uzņēmums, kas atrodas The Plant, mēģina padarīt savus atkritumus kaut ko noderīgu citam. Piemēram, lietotā kafija no četrām burtu vārpstām un izlietotie graudi no alus darītavas "Whiner Beer" tiek iespiesta ķieģeļās, kurās tiek pasniegtas krāsnis "Pleasant House", amatniecības maizes ceptuvēs, kas iegūst mīklas izstrādājumus un dabiski ievestas maizes.

Sestdienas pēcpusdienas ekskursijas ir lielisks veids, kā apskatīt dažādos projekta elementus, sākot no zemūdens akvaņu audzēšanas fermas līdz anaerobās biogāzes iekārtām. Pēc tam doties uz Vineras zemniecisko, maigi apgaismoto pieskārienu telpu, lai sagremotu to, ko jūs esat redzējuši pāri barelveida alus un picas.

Mājās ar šefpavāru

Pēdējos gados Dienvidu pusē nav uzvarējusi Čikāgas diners un kritiķi, tāpat kā Duck Inn. Vienīgi ir jēga, ka operācijas sirds, šefpavārs Kevins Hikijs, ir Bridgeportas audzis. Klusā ieliņā viņa mājas kapucē viņš nomierina greznu gastropa formātu ar tādām īpašībām, kas vislabāk parāda South Side: siltumu, vieglumu un mirdzošu humora izjūtu.

Pirmkārt, tur ir interjers, kas precējies klasiskās Midwestern stūra krodziņa komfortu ar vieglprātīgu vidū gadsimta zibspuldzes pop, pateicoties švamkiem gaismas ķermeņiem un saprātīgi izvietotiem starburst akcentiem. Un tad ir izvēlne. No stieņa kodumiem, piemēram, tradicionālā Čikāgas suns ar paaugstinātu bagātu pīli līdz mājas speciālistam, koka griešanas dēlis, kas izklāts ar kopīgu rotaļlietu pīli un taukainiem kartupeļiem, tas ir ēdiens, kas vienlaikus izstaro izsmalcinātību un mierīgumu.

Austrumi un rietumi iet uz dienvidiem

Kimskis, viesmīlības vieta, viegls, minimālistisks papildinājums vietējai barjai Maria's, izgudro kulinārijas žanru: KoPo vai Korejas un Polijas kodolsintēze. Šī neparedzētā kulinārijas laulība, kas domāta īpašnieku pieredzei, ir radījusi neparedzētas kombinācijas. Piemēram, Polijas desa atbilst "funky" kraut chi "Maria's Standard", savukārt zaļās kartupeļu pankūkas sajaucas ar tamari-spiked skābo krējumu.

Grab sēdvietu uz priekšējās terases un skatīties Bridgeport cast rakstzīmes klīst pagātnē, kamēr jūs ēdat, vai iet uz bāru, lai vakariņas ar projektiem kokteiļi un vietējās alus.

Ales bāli blakus šiem lagers

Izbaudot Balto Sox, lai izvēlētos plakano garoza picu par tās vairāk degradējošo brālēnu, South Siders ļoti priecājas par savu prātu, neatkarīgi no tā - vai pat atklātā sacelšanās pret to - kas ir modē uz ziemeļiem no cilpas. Lieta: neskatoties uz dominējošo hopiju ales lielāko Čikāgas alus darītāju māniju, Bronzeville's Baderbräu veltīts lagers, piemēram, viegli dzeramā flagship South Side Pride (sevi aprakstīts kā "alu aromāts alus") un sarežģītākus sezonas, tāpat kā maigi lakriski aromātisks Dry Schwarz.

Lielajā krāšņu telpā alu zāles stila sēdekļi un Technicolor murals veido jautru vēsmu par alus un alu draudzīgu ēdienu lidojumiem, daži tradicionālie (mājās gatavoti brāti ar ķiploku skābētiem kāpostiem) un citi, kas pārtrauc pelējumu ( gonzo mac un vafeles ar sieru).

Nedaudz Itālija

Tas ir apmēram tik tuvu, kā parasti gadījuma Hyde Park par labu ēdienu, bet mierīga atmosfēra dominē pie A10, pieklājīgi no interjera sastāv no pakļauti ķieģeļu un grafikas auduma paklāji hung kā māksla. Itāļu valodā akcentētajā virtuvē, kuru vada īpašnieks Matthias Merges, vēlīnā Čikāgas kulinārijas leģendas Charlie Trotter protēžs, iegūst mājās pagatavotas pastas (piemēram, porcini béchamel-draped lasagna un bucatini carbonara ar sālītu liellopa šķēli un 60 minūšu olu) un nepretenciozs tīkls (piemēram, vienkāršs, tomēr apmierinošs, grauzdēta vistas gaļa), ko papildina produkcija, kas iegūta no maz ticamiem avotiem, piemēram, vietējā jauniešu centra dārzā un Cook apgabala cietumā.

Bāra laikā spoži aromatizēti kokteiļi, piemēram, Applejack Sour (ābolu brendijs, šerijs un citrons) viegli iet ar uzkožamām krodzu uzkodām, piemēram, kartupeļus, kas ir piesārņoti ar pētersīļiem un Aleppo pipariem.

Brokastis un velosipēdi

Velosipēdu veikals / kafejnīca combo Ancien Cycles ieguva iedvesmu no šausmīgā 1200 kilometru brauciena Parīzē-Brestā-Parīzē, taču ar vieglu, vēsu kaimiņu vibu, jums nav jābūt ancien (apzīmējums, kas piešķirts tiem, kuri ir pabeidzuši PBP), lai izvilktu šeit pit stop.

Kafija, pamatoti labvēlīgas visu dienu brokastu ēdieni, piemēram, veggie omelets, sambal-spiked avokado grauzdiņi un olbaltumvielu pildīti salāti ir dienas kārtībā, jo labāk ir ieslēgties pirms pedāļu apgabala plaukstošā parka sistēmas. Lai gan velosipēdu geeks ir vissekmīgākais no visiem veikaliem, kas atrodas gar aizmugurējās sienas, tas bija ar gludajiem velosipēdiem no augstas klases veidotājiem, piemēram, Bianchi un Ritte.

Pusdienu datums ar Mr Wright

Tas nav pārsteigums, ka Čikāgas Universitātes Plein Air kafejnīca ir nosaukta par impresionisma glezniecības tradīciju ārpusē; no logiem no grīdas līdz griestiem pārpludina telpu ar dabisku apgaismojumu, savukārt skats - Frank Lloyd Wright's Prairie stila Robie House acu skatiens, kas atrodas blakus durvīm, ir diezgan izturīgs iedvesmojošs. Pilnīga piezīme iet caur ēdienkarti, lai gan mēs šeit nerunājam par trušu barību. Tā vietā gaidiet sirsnīgus (un fotogeniskus) ēdienus, piemēram, pikanto olu un spinātu pīrāgus un veganu graudu bļodiņus, kas apgādāti ar kvinoju un grauzdētiem sakņu dārzeņiem.

Starp ēdienreizēm, spelto kafijas pupiņām, apaļas beignetes un īpašas kafijas (horchata latte, kāds?) Pāris labi ar labu lasīt. Smaidoša? Pievienotā Semināres kooperācija ir viena no tautas vērtīgākajām akadēmiskajām grāmatnīcām.