Vairāk nekā ouzo: dzērienu ceļvedis Grieķijā

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Ceļojums uz Grieķiju nav pilnīgs bez sīpola vai trīs ouzo, vietējā aperitīva, kas daudziem iedvesmojošā vakarā piepilda anīsus. Bet valstī ar seno vīna kultūru, strauji augošajām brūvēm un mājās gatavotu brendiju, kas ir vairāk nekā viens, ir vairāk nekā viens veids, kā nomierināt slāpes.

Tātad, pulciniet apkārt, sautējiet ovenīļus, uzpūtiet draudzenes un neaizsargāto pogromu: šeit ir jūsu galīgais dzērienu ceļvedis uz Grieķiju.

Tsipouro, brendijs ar svēto sākumu

Sākumā bija tsipūro. Ilgi pirms ouzo kļuva par līderi, kas izvēlas grieķu vasaras brīvdienas, un agrāk metaksa (brendija un vīna sajaukums) vispirms pamodināja garšas kārpiņas, cipouro tika destilēta Grieķijas svētkos kalnos.

Šis skaidrs izsmidzināšanas brendijs (tas ir, radīts no vīna spiešanas pārpalikumiem) vispirms tika uzstādīts galvas, kas apritēja 14. gadsimtā. Agrīnu tsipūru pirmoreiz destilē Halkidiku viskvalitatīvās reliģiskās kopienas Mtes Athos mūki.

Cipouro ietekme uz garīgo pacēlumu mūku vidū nav labi dokumentēta, lai gan tā var radīt vīziju vai divas. Mūsdienu svētceļnieki turpina ziņot, ka bagātīgie mājdzīvnieku cipouro glucīši ir iecienīts šajā izolētajā vietā. Ja jums ir paveicies, lai apmeklētu Athosu, jūs varat iesūkt mājās lietotas lietas tieši pie avota.

Šodien šis spēcīgais gars (parasti ar vismaz 40% alkohola) tiek destilēts Krētā (kur to sauc par tsikoudija) un visā Grieķijas kontinentālajā daļā no Tesālijas līdz grieķu Maķedonijai. Tsipouro pārvēršas par ouzo ar anīsa aromātu; bet atšķirībā no ouzo, kas dod lielisku papildinājumu kokteiļiem (piemēram, ouzitos), tsipouro parasti ir piedzen veikls.

Sūkšana uz tsipūro - mēģiniet sakot, ka pēc dažiem vāģiem - tūlītēja ietekme. Jūsu nāsis uzliesmo un jūsu kakls sadedzina patīkami. Sagaidiet cipouro piedāvājumus, lai pavadītu kaut ko no reģistrēšanās pensijā, lai apceptu maltītes sākumu vai beigas.

Vīna kultūra ar seno ciltsrakstu

Tātad jūsu galva ir nedaudz iekaisis pēc klauvē atpakaļ mūku iecienītāko tipple? Ir pienācis laiks veikt nesteidzīgu tempu. Un tas nesaņem lēnāk nekā Grieķijas vīna kultūra, kas attīstījusies vairāk nekā sešus tūkstošus gadu.

Senajā pasaulē grieķu vīns bija sadzīves lieta, ar nelielu ražošanas apjomu privātos vīna dārzos un ciematos. Saprotams, ka populārs dioniza kulons (vīna dievs un rotaļu dievs) pievienoja papildu impulsu vīna darīšanai, un senie grieķi drīz vien vīnogulājus pārcēla uz kolonijām mūsdienu Itālijā, Spānijā un citur.

Šodien Grieķijas vīnam nav atzinības, kas atbilstu pasaulē pazīstamiem ražotājiem, piemēram, Francijā, Dienvidāfrikā un Jaunzēlandē. Bet varbūt tas ir tādēļ, ka viņi patur sev labu lietu. Mēģināt izmēģināt šķirnes ietver Peloponēsa sarkani, kas izgatavoti no agiorgitiko vīnogas limnio Limnos audzētas vīnogas un Epiros dzirkstošie vīni, kas izgatavoti no kraukšķīgām debinas vīnogas.

Daudz grieķu vīna darītavu ielej tevi bagātīgu stiklu starp rites vīna dārziem. Īpaši laba izvēle ir Heraklionas vīna zeme, kuras galvenā vīnkopība tiek izvēlēta Pezas, Arhānas un Dafnes. Nemejas apkārtnes auglīgais reģions ir arī svētīts ar lielisku vīnu; Apmeklējiet Gaia vīnus un Lafkiotis Vīna darītavu, lai pārbaudītu dažus.

Retsina, nerātne grieķu vīna brālis

Rūpīgi ievērojiet, pirms izlieciet šo nevainīgo balto vīnu. Ja tam ir asas puikas un aizdomīgi zeltainā nokrāsa, tu turi retsina glāzi.

Vairāk nekā divus gadu tūkstošus, lai apturētu vīna traukus, tika izmantots priežu sveķus, lai nepieļautu satura skābšanu. Papildu aromāts drīz kļuva par iezīmi, nārstojot retsina kā atsevišķu dzērienu tradīciju. Pat senie polimāti Plīnijs Elders (kas lieliski krita par Pompejas iznīcinošo vulkāna izvirdumu upuriem) atrada laiku starp filozofiju, lai izprastu, kādi sveķi sniedza vislabāko garšu.

Retsina ir saldāka un stiprāka nekā standarta vīns, taču tā kvalitāte ir ļoti atšķirīga. Tas tiek pasniegts visā valstī, ideālā gadījumā tas ir ļoti auksts un bagāts mezedhes (mazie ēdieni), lai sasniegtu jūsu mērces. Daudzi grieķu vīnkoki ražo retsīnu; atrast īpaši augļu vīnu ģimenes vadītā Kamara vīna darītava (kamarawinery.com), uz ziemeļiem no Grieķijas otrās pilsētas Salonikos.

Jaunas brūces uz Grieķijas alus skatu vietu

Neatkarīgi no tā, vai tā plūst uz Acropolu vai pārgājienā uz Samarijas aizu, atdzesēta Mythos alus alus pudele jau sen ir bijusi diena, kurā tiek pētīta Grieķija. Bet alus ražošana ir pozitīvs mazbērns, salīdzinot ar Grieķijas ilgstošākiem alkoholisko dzērienu veidošanas pasākumiem.

Lai gan ievesto alu Grieķijā jau ilgi piedzēries, alus ražošanu uzsāka tikai 1864. gadā, dibinot Fix, Grieķijas pirmo lielāko alus darītavu. Jūs joprojām varat atvērt pudeli Fix Hellas, bet mūsdienu pīķa īstu aizraušanās ir Grieķijas topošais amatniecības alus notikums. Grieķijas Maķedonijā pievērsiet uzmanību Vergina Beer un Voreia India Pale Ale. Santorīni pārsniedz Santorini alus darītavas uzņēmuma ražotos ķirzakas alus.

Labākais veids, lai atrastu šīs salīdzinoši jaunās tendences līderpozīcijas, ir īpašs alus krogs lielā pilsētā. Atrodiet Atēnu mājīgajā Beer Time (beertime.gr), lai izvēlētos lielisku roņu izvēli no Grieķijas mikrobremžu.Alternatīvi, doties uz Saloniku Beershoras vietējo (un ievesto) alu un The Hoppy Pub (thehoppypub.gr), kam ir vairāki lieliski vietējie pilieni starp pārsteidzošo ģiprofesionālo alu un pudelēs pagatavoto alu. Jūs varat arī iepirkties pudeles, kas atņemtas - bagāžas nodalījums, kas ļauj jums kopīgot jaunāko grieķu dzeršanas kultūru ar visiem mājās. Jamas (priekā)!