Vīna mīļotāja ceļvedis uz Itāliju

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Itālija ir paroks par vīnogu kauliņiem ar 400 vīnogu šķirnēm un vairāk nekā 2400 vīna stilu. Ziemassvētku salmiņu Chiantisas dienas ir izbalējušas paģiras, un šī valsts tagad ražo dažus no pasaules visvairāk dārgumiem vini (vīni).

Tātad, ko pour: muskuļains Barolo, zesty Soave vai kultivo Super Toskānas? Atlaidiet pamatus ar šādu ceļvedi uz Itālijas topiem pilieniem.

Runā teroir

Nepārspējamā itāļu vīnu šķirne atspoguļo Itālijas ģeogrāfisko daudzveidību - no kraukšķīgām Friuli, Alto Adidžes un Aostas alpīno ainavām līdz Toskānas kalnu nogāzēm līdz dienvidu sauļotajām augsnēm. Lielas svārstības starp dienas un nakts temperatūru rada lielāku skābumu daudziem ziemeļu vīniem. Jo karstākajā dienvidē, vīnogu vēlu novākšana rada treknus, izturīgus, pilna apjoma pilienus.

Papildus šīm vispārīgajām vadlīnijām ir daudzie nianses katrā augošajā reģionā, no mikroklimatām līdz augsnes variācijām. Ielej Pjemontes Barolo, kas audzēta comune (pagasta) La Morra, un, iespējams, tas būs vairāk elegants un smaržīgs nekā nākamajā pagastā, kas atspoguļo Tortonian čaumalu bagātu kaļķakmeni.

No DOCG uz VDT: etiķetes atšifrēšana

Itālijas vīni tiek iedalīti kategorijās saskaņā ar apzīmējumu sistēmu. Prestižākie pilieni ir marķēti ar nosaukumu DOCG (Denominazione di origine kontrolata e garantita). Saskaņā ar aklu degustācijas testiem viņiem ir noteikti stingri noteikumi attiecībā uz audzēšanas platībām, vīnogu šķirnēm un vīndarības metodi. Stingri noteikumi attiecas arī uz DOC (Denominazione di origine controllata) vīniem, lai gan uz tiem neattiecas neviena nagu nokošana garšas pārbaude.

Label dekodē, ir pienācis laiks izpētīt dažas no labākajām Itālijas vīnogām un vīniem, ko tās ražo.

Dzirkstošais duets

Luksusa, rosinoša kombinācija no chardonnay, pinot nero un pinot bianco, Franciacorta DOCG ir Itālijas atbilde uz franču šampanieti. Sveicināti no Brešas provinces Lombardijā, Franciacorta tiek veikta, izmantojot metodo classico (klasiskā metode), kas redz pudeles otro fermentāciju. Star Franciacorta ražotāji ietver Ca 'del Bosco (cadelbosco.com) un Berlucchi (berlucchi.us).

Brīnišķīgi balti

Pinot grigio un pinot bianco

Kraukšķīgs, viegli lietojams Pinot Grigio atspoguļo vēsāku klimatu galvenajās audzēšanas zonās: Veneto, Alto Adige un Friuli. Pēdējā ir Venica & Venica (venica.it), viena no Itālijas top pinot grigio ražotājiem. Šajā reģionā audzē arī daudzveidīgāko pinot bianko, ko bieži nosaka ar vidēji skābenu un kraukšķīgu bumbieru un ābolu piezīmēm. Grilēts ar vienkāršiem prieks ar Eugenio Collavini (collavini.it), Livio Felluga (liviofelluga.it) vai Pierpaolo Pecorari (pierpaolopecorari.it) tipples.

Friulano

Posher nekā pinoti ir Friuli bāla, zelta Friulano. Krāsains un gaišs līdz bagātam un veselīgam, tā piezīmes parasti izraisa bumbieru un rūgtu mandeļu. Jaunākās Friulanos, kas ir mīļākas ar vecumu, minerāls, ar ozola formām, kas nodrošina krēmīgāku garšu. Intrigued? Meklējiet izcilus piemērus no Livio Felluga (liviofelluga.it), Schiopetto (schiopetto.it) un Borgo San Daniele (borgosandaniele.it).

Trebbiano

Šīs ikdienas vīnogu smalkās variācijas ir svaigs citrusu Trebbiano Toscano. Atrodas Toskānā un Umbrijā, tā ir viena no Toskānas mīļotajiem deserta vīniem Vin Santo. Tālāk uz dienvidiem, izturīgs Abruzzo ir mājvieta ar ziedu aromātu, medus-textured Trebbiano d'Abruzzo. Lai iegūtu zvaigžņu mērci, meklējiet Valle Reale Vigna di Capestrano Trebbiano d'Abruzzo DOC pudeli (2012).

Garganega

Garganega spoži spožāk Veneto provincēs Verona, Vicenza un Padua. Vīnogu zvaigzne ir Soave DOC, kas nosaukta par mazo viduslaiku pilsētu uz austrumiem no Veronas. Sausais un gaišais, Soave piezīmes svārstās no zirdziņiem, persiku un aprikožu, citrusaugļu garša un smalks sāļums. Vecākas šķirnes piedāvā lielāku eleganci un intensitāti. Starp tās izcilākajiem ražotājiem ir Ca 'Rugate (carugate.it) un Suavia (suavia.it).

Vermentino

Piekrastē mīlošais Vermentino parāda kraukšķīgumu, garšas piezīmes un sāls šķīdumu minerāliju vēsākos klimatiskajos apstākļos. Tas ir galvenais vīnogu vīns, kas iegūts no Colli di Luna DOC vīna reģiona, aptverot piekrastes kalnus Masas apkārtnē Toskānā un La Spezia Ligūrijā. Gaisa žāvēšana, tā ir arī galvenā sastāvdaļa Cinque Terre Sciacchetrà DOC, zīdaini, dzintarkrāsains deserta vīns no Ligūrijas straujas piekrastes. Visā Sardīnijā Vermentino piedāvā balto ziedu aromātus, dinamisku skābumu un minerāluma pārslodzi salas vērtīgajā Vermentino di Gallura DOCG.

Sarkanie sarkani

Nebbiolo

Toskānas un Pjemontas reģiona vīna reģiona nosaukums. Pēdējā vērtīgā vīnogu grupa ir Nebbiolo, piedaloties Pjemontas DOCG smagajā līgumā Barolo un Barbaresco. Nopietni ovenifīļi visā pasaulē pārsteidz Barolo spēcīgās struktūras, atšķirīgos tanīnus un rozā, trifeles, darvas un šokolādes dekadentos piezīmes.Nelieli mazāk taniku, Barbaresco joprojām ietekmē tā ievērojamo skābumu, garšvielu un ziedu piezīmes.

Meklējiet Baroolas, ko Michele Chiarlo (michelechiarlo.it), Fratelli Alessandria (fratellialessandria.it) vai Elvio Cogno (elviocogno.com) un Barbareskos no Tenūtes Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy (marchesidigresy.com) un Fiorenzo Nada (nada. tas)

Corvina

Corvina rada dažus no Veneto izšķirošajiem vīniem. Kuģa augšdaļa ir kulta statuss Amarone della Valpolicella DOCG, intensīva, sarežģīta izveidošana ar garu apdari un piezīmēm, sākot no rozīnes, ķiršiem un aveņiem, līdz žāvētām plūmēm, plūmēm, violetiem un piparmētriem. Tas ir izgatavots, izmantojot passito metode, kas vīnogas uz pusmiksēm daļēji izžāvē uz laiku līdz trim mēnešiem, pēc tam noveco slāvu ozolu barrikā. Dārgs vīns, kas izgatavots ilgstošai pagrabošanai, tā svinētie ražotāji ir Tommaso Bussola (bussolavini.com), Allegrini (website.allegrini.it) vai Giuseppe Quintarelli.

Sangiovese

Sangiovese ir Toskānai, kas Nebbiolo ir Pjemontai. Šī cienījamā vīnogu šķirne ir vismaz 80 procenti augstākās klases Chianti Classico DOCG, kas ražota Chianti Classico DOCG zonā starp Florenci un Sjenu. Rezultāts ir vidēja garša sarkana ar stingriem tanīniem un miega pavadzīmēm no ķiršiem un piparmētru līdz pat savvaļas augiem un garšvielām. Vīnogas ir arī aiz Toskānas pludiņa Vino Nobile di Montepulciano DOCG; pļāpīgs Morellino di Scansano DOCG; un aromātisko Brunello di Montalcino DOCG.

Meklējiet Kianti klasiko, ko izgatavojuši Monteraponi (monteraponi.it) un Castello di Radda (castellodiradda.it), Vino Nobile di Montepulciano ar Podere Le Bernes (leberne.it) un Poliziano un Morelino no Poggio Trevvalle (poggiotrevvalle.it) un Roccapesta ( roccapesta.com).

Super Tuscans

Termins "Super Tuscans" parasti attiecas uz Toskānas sajauktiem sarkanajiem, izmantojot vietējās vīnogas, tostarp merlot, syrah un Cabernet sauvignon. Labs veids, kā identificēt Super Tuscan, ir vīna nosaukums. Biežāk nekā nē, tas būs oriģināls, bez norādes uz konkrētu vīnogu šķirni vai audzēšanas reģionu.

Šajā kategorijā ietilpst Tenuta San Guido (tenutasanguido.com) Sassicaia, samtaina, tannikālā kabīnes sauvignon un franču kabīnes simfonija. Vēl viens brīnums ir Marchesa Antinori (antinori.it) Tignanello, bagātīgs, sulīgs maisījums sangiovese, kabineti sauvignon un kabineti franc.

Aglianico

Aglianico novēlota nogatavošanās ir plaukstoša Avellino Taurasi apgabala, Campania un Potenza Monte Vulture rajonā Bazilikatos, vulkāniskajās augsnēs. Abas šīs teritorijas piegādā šķirnes ar arestu sarežģītību, minerālu un brooding piezīmes aptver tumšās ogas un šokolādi melnie pipari un lakricas. Aglianico ir nosaukts arī par "Barolo of the South", kas ir piemērots arī ilgtermiņa pagrabošanai. Ielādējiet plauktus ar izciliem vīnogulājiem no Feudi di San Gregorio (feudi.it), Cantine del Notaio (cantinedelnotaio.com), Elena Fucci (elenafuccivini.com) vai Paternoster (paternostervini.it).

Nero d'Avola

Šis elastīgais, novecojušais sicīlietis piedāvā garšas, kas maģiski pāriet uz aukslējām, no saldajām oglēm līdz ādai un dūmiem. Lai iegūtu kaut ko vieglāku, meklēt maisījumus, izmantojot aromātisku Frappato. Lai iegūtu kaut ko drosmīgāku, meklējiet to, vai tas ir sajaukts ar syrah, merlot vai cavernet sauvignon, kas visi akcentē Nero d'Avola tumšāku, vairāk degradējošu pusi. Kārdinājums Samazāt daži pudelēs pildīti Feudi del Pisciotto (castellare.it), Abbazia Santa Anastasia (abbaziasantanastasia.com) un Morgante (morgantevini.it).

Pamati attiecas uz, ir pienācis laiks skenēt plauktus un pagrabus, šņaukties, ievilkt un izbaudīt savu ceļu uz savu iecienītāko vini italiani… izaicinājums, ko vērts toasting. Cin cin!