Iesācēju ceļvedis uz Beļģijas alu

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Beļģijā noteikumi par alu. Neviena cita valsts nevar lepoties ar daudzveidīgāku alus tradīciju. Standarta Beļģijas lageri, īpaši Jupiler, Maes un Stella Artois, ir pasaules klases uzņēmumi. Tas ir tas, ko jūs saņemsiet, ja uzdodat kādā iestādē pintje / bière (parasti EUR 1,80 par 250 ml). Bet tas, kas patiešām kļūst cienītājiem tizzy, ir "eņģeļi un dēmoni" - lielas drosmīgas rakstzīmes, kas bieži rodas no vecās klostera receptēm vai konkurē par visvairāk dievbijīgajiem nosaukumiem (Duvel, kas nozīmē velns; Aizliegtais auglis; Jūdas). Visslavenākais no visiem, sešus Trappist alus, joprojām tiek gatavots aktīvās abatijās.

Ir simtiem alu šķirņu, taču katra no tām tiek pasniegta savā stiklā, unikāli iezīmēta un īpaši veidota, lai uzlabotu garšu un aromātu. Ieslīdiet mūsu iesācēju ceļvedī:

Abbey alus

Viduslaikos alus bija veselīgāks nekā ūdens un tuvojās miežu zupai - pati par sevi. 19. gadsimta sākumā klosteru alus ražošana kļuva par ienākumu avotu, lai atjaunotu klosterus, kuri tika iznīcināti pēc Francijas revolūcijas. Šodien daudzas smalkas, kviešpilnīgas Beļģijas alus pavārs ir "Abbey Beers" nosaukumā tikai tāpēc, ka mūki ir pārdevuši savas etiķetes un receptes lielām alus darītavu ķēdēm.

Trappist alus

Seši abstrakcijas no stingras cisterciešu pavēlniecības joprojām veido savu "Trappist Alus". Plaši uzskatot Beļģijas alus pieredzi, šie alus produkti ir dažādās krāsās un stiprajās daļās, taču visas ir bagātas, gludas un intriģējoši sarežģītas.

Baltā alus

Zināms kā witbier/bière blanche Holandiešu / franču valodā baltie ali ir slāpēšanas dzērveņu kviešu alus, kas parasti ir duļķains, aromatizēti ar apelsīnu miziņu un kardamonu norādēm, un ledus auksti, ar citronu vērpšanu vasaras pēcpusdienās.

Lambikas un augļu alus

Sennes ielejā uz dienvidrietumiem no Briseles noslēpumaino gaisu saturošie mikroorganismi ļauj arhetipisku lambic alu spontānu fermentāciju (lambiek holandiešu valodā). Ideja ir maģiska. Tomēr tīra jumtikas garša ir nepatīkami asa un skāba. Tas tiek padarīts mazāk nekaunīgs ar mucu, kas nogatavojas līdz trim gadiem, pēc tam sajauc (lai padarītu gueuze), saldināt ar cukuru / karameļu (faro) vai pievienojot svaigus mīkstus augļus, īpaši ķiršus.

Citas alus

Ne visi alus ietilpst veiklās kategorijās, un ne visas abatijas stila pavārs ir Abbey Beers. Daudzi mazu ražošanas amatnieku alus darītāji ražo īpašu alu, dažreiz eksperimentējot ar ziņkārīgiem augu piedevām un vēsturiskām receptēm vai gatavojot "sezonas" alu.

Mēģiniet izmēģināt Beļģijas alu

Trapists - mītisks Westvleteren 12konsekventi papildina sarakstu. Orval, Rochefort 10 un Westmalle Triple nāk tikai aiz muguras
Pannepot - tāpat kā šķidrums, alkoholizēta melnā šokolāde, šī unikālā un spēcīgi garšīgā brūvēšana prasa daudz pūļu, lai atrastu
Ja Leffe un arhetipisks baltais alus Hoegaarden šķiet mazliet nicinošs, izmēģiniet mazāk zināma, lielāka spēka Lefē 9 ° vai izturīgs Hoegaarden Grand Cru
Duvel, Grimbergen Triple, Double Enghien, St-Bernardus, Ename Triple, Briges Zot un La Chouffe ir viegli pieejamas zelta šķirnes, kas ir labi strukturētas un maldinošas
De Koninck - raksturīgs brūna ala ar vieglu stiprību. Antverpenē, kur tas ir visuresošs, vienkārši lūdziet a bolleke ("mazā bļoda", jo stikls ir iesaukts). Izmēģiniet kādu no pilsētas vecākajām dzirdināšanas caurulēm
Silly Pils- jautri atrast tikai vārdu
Krieka uzvara - ja jūs ienīstu augļu alu un nesaprotat kazenes, šis ievērojamais ķiršu alus vienkārši var mainīt jūsu prātu
Kwak - raksturīgs sarkans alus, kas tiek pasniegts smieklīgā stiklā, kurš sauc: "Es esmu tūristu!"
Oerbier - komplekss, Marmitey tumšs brūvēt, kas ir labākais projektā
Garre - šis 11% projekts brīnums ar neticami ziedu galvu ir pieejams tikai vienā pub. Rīkojieties ar ārkārtīgi lielu uzmanību!

Un kur vislabāk to izmēģināt

Beermanija, Briselē - vieta, kur sākt vai pabeigt jebkuru nopietnu alus pētījumu
Bierhuis Kulminator, Antverpene - no pārņemtā maršruta, bet ir vērts atrast
Kafejnīca Botteltje, Ostende - piejūras krogs ar 280 alus un skaitīšana
De Garre, Brige - labi slēpta josla starp Briges galvenajiem laukumiem
Herberg De Dulle Griet, Genta - iekšpusē vai ārpusē, kā laika apstākļi diktē
Het Waterhuis aan de Bierkant, Genta - ūdenskrātuve un lielisks alus
Moeder Lambic, Brisele - augstais bārs, kas pazīstams visā pasaulē, pateicoties tā plašajam alus sarakstam
Oud Arsenaal, Antverpene - nav stingrs alus speciālists kafejnīca, bet var būt viens no lielākajiem ieročiem
'T Brugs Beertje, Brige - Beļģijas slavenākais alu speciālists krogs
Ter Posterie, Ypres - pagrabs kafejnīca ar lielisku vasaras pagalmu.

Nopietni alus draugi vēlēsies apmeklēt Beļģijas labākie alus darītavu ražotāji:

Musée Bruxellois de la Gueuze - labākais intro Briseles "dīvaini lambic brūvēt
De Dolle Brouwers - traki alus darītāji, kuri nepilda kategoriju noteikšanu
Brasserie à Vapeur - joprojām pūš tvaiks un lieliska diena
Brouwerij De Halve Maan - Beļģijas pieejamākā alus darītava

un specializēti alus veikali:

Beermania un De Biertempel Briselē
Pudeļu veikals, Brige
Den Dorstvlegel, Antverpene
Ter Posterie, Ypres

Un, ja tas nebija pietiekami, laiks jūsu apmeklējumu septembra sākumā un jūs varēsiet noķert Beļģijas alus nedēļas nogali, alus degustācijas pasākums Briselē "Grand Place", kurā tiek demonstrētas jaunas un laikietilpīgas alus.

Vairāk informācijas

Pārbaudiet Thorn Tree dažām aizraujošām debatēm par Beļģijas alu, nokļūstot Westvleteren bez automašīnas un citu ceļojumu padomu no Beļģijas alus mīlošajiem ceļotājiem.

Šis izvilkums tika sastādīts no Lonely Planet Beļģijas un Luksemburgas.