Lēts. Garšīgs. Ceļotāja štāpeļšķiedrām. Nūdeles prasa to vietu pasaules ēdienkartēs, un, iespējams, ka jūs kādreiz bijāt nesen - gan karsti, gan auksti, sautēti vai vienkārši, tūlītēji vai roku darbs …
Šeit ir astoņas šīs klasiskās komforta pārtikas iemiesojums un kur to atrast; katrs vienāds garšīgi, līdz pat pēdējam satricinājumam.
Lo mein, Ķīna
Uzziniet savu makaronu: kviešu milti (un reizēm olu) nūdeles
Ķīniešu makaronu ēdiens nav visuresošs, jo tas bieži tiek cienīts lēk man. Karsts ar soja bāzes mērci un maltītes izvēli, jūras veltes un dārzeņus, lēk man bieži tiek uzskatīts par kantoniešu, bet ir bijis tik ilgi, ka ir grūti zināt tās precīzo izcelsmi.
Rietumos, lēk man bieži vien tiek sajaukts ar tā grūtāk, kraukšķīgākiem brālēniem, čau mein, jo abi ir izgatavoti no vienas un tās pašas nūdeles. Lēk ir mīksta versija, kur nūdeles pievieno veggies un gaļu gatavošanas beigās - pietiekami ilgi, lai to sasildītu, bet ne tik daudz, ka tās kļūst kraukšķīgas. Ēst ar apaļas vai bambusa mērci vai dakšiņu.
Naengmjēone, Korejā
Uzziniet savu makaronu: griķu nūdeles
Naengmyeon domājams, ir radies Ziemeļkorejā, bet tas ir atrodams visur Dienvidkorejas Pusanas reģionā. Gatavo auksti metāla bļodā ar ēdamkariem, naengmyeon ir - tāpat kā viss Korejā - pikants, garšīgs ar čili čili, sasmalcināti gurķi, Āzijas bumbieri un sīpoli. Tas ir galvenais elements vēlu vakaru dalībniekiem visā valstī un pieejams daudzos Korejas restorānos, bet nekas nepaaugstina to, ka Busānā.
Tāpat kā daudzas nūdeles, tā ir vienkārša, sirsnīga cena. Variants - arī pasniedza aukstu - ir man naengmyeon, nūdeles zupa ar atsvaidzinošu, sāļš buljonu. Garās nūdeles simbolizē ilgmūžību, tāpēc tās bieži vien tiek pasniegtas, nesagrieztas un apgrieztas ar šķērēm pie galda.
Aash e Reshteh, Irāna
Uzziniet savu makaronu: Persiešu kviešu nūdeles
Irāna Aash e Reshteh, piemēram, Busana naengmyeon, ir makaronu zupa, kas garantē maltīšu ilgmūžību, bet tas ir, kad līdzība beidzas. Ļoti populārs pie Norooz (Persiešu jaunā gada) svētku laiks Aash e Reshteh ir sirsnīgs sautējums, kas gatavots ar jogurta tipa sūkalu produktu kashk, aunazirņi, lēcas un sīpoli. To parasti pasniedz ar skaistiem rotājumiem, kas izgatavoti no piparmētra, riekstiem un ekstra kashk.
Tradicionāli nūdeles ir svaigas un žāvētas ar gaisu, bet var tikt izmantotas arī kārbas. Norooz nav tas pats Aash e Reshteh, bet zupu var pagatavot jebkurā gada laikā. To ēd ar karoti un pasniedz uz plakanas traukas.
Spaghetti alla carbonara, Itālija
Uzziniet savu makaronu: mannas biezputru pastas
Spageti alla carbonara (no Lacio reģiona, lai gan tas tiek atrasts visā Itālijā) tiek veikts, izmantojot vienu no pasaulē pazīstamākajām nūdelēm. Cūkgaļas krūtiņas, neapstrādātas olas un Parmesan sieru gatavo pārāk zemā temperatūrā, lai olas paliek krēmveida. Šis ēdiens (piemēram, spagetti pati) ir izplatījies tālu un plašs, kā tas ir izplatīts Amerikā un citās Eiropas daļās, kā tas ir Itālijā. Vēl viena iespēja ir mijmaiņas cūkas un olas gliemenes, tomātus un eļļu, un tās ir alle vongole (ar gliemenēm).
Spageti gandrīz vienmēr tur vienkārši un svaigus, ar mērcēm, kas apvieno dažas aromātiskas sastāvdaļas, nevis sarežģītas maisījumus un garšvielas. Cacio e pepe, kas atrodama visā Romai, ir vienkāršs spageti, siers un tikai pareizais melnā piparu daudzums. Atcerieties ēst to tikai ar dakšiņu - neļaujiet karotes!
Udona, Japāna
Uzziniet savu makaronu: biezas kviešu miltu nūdeles
Udona ir japāņu ēdieni ar komfortu; kas ir ēdienkartē, kam nav laika ēst, mātēm, kurām ir nepieciešams ātri ieturēt maltīti, vai koledžas studenti, kuri mēģina salikt dažas kalorijas starp studiju sesijām.
Jūs atradīsiet udons - bieži tiek pasniegts karsts garšīgā buljonā ar izvēlētu pildījumu - jebkur un visur visā Japānā, bet Sanuki Udons (kvadrātveida versija) no Šikoku salas ir paredzēts krējuma ražas, tik populārs, ka lielajās pilsētās nūdeles veikali pasludina, ka viņi ir Sanuki stils'. Taisnība udons narkomāni ceļos simtiem jūdžu, lai pateiktu, ka viņiem ir autentisks Sanuki Udons.
Pho, Vjetnama
Uzziniet savu makaronu: rīsu nūdeles
Vjetnama apmeklētājs to zina Pho (izrunā "fuh") ir kā vjetnamietis, jo ābolu pīrāgs ir amerikāņu. To katru dienu patērē bagāti, nabadzīgi un ikviens, kas atrodas starp rīsu vermicelliem (Bánh phở) kā zvaigzne piesaiste. Šīs plānās, baltās nūdeles parasti pievieno karstā liellopu gaļai vai vistas buljonam, kas tiek tvaicējama, un tās ir jāēd ātri, jo tās absorbē šķidrumu un kļūst tik mīkstas, ka tās gandrīz izšķīst.
Vienkāršākā, laba pho ir tikai buljons ar nūdelēm, taču parasti ir pievienot gaļas šķēles, Āzijas bazilika lapas, citronzāles, pupiņu kāposti vai kādas augu piedevas. Kausi no pho tiek ēdami ar ēdamkariem, bieži vien vienreizējas, tomēr restorānos keramikas buljona karote palīdz ēdnīcai atstāt tukšu bļodu.
Sopa seca, Meksika
Uzziniet savu makaronu: spageti
Pretēji tam, kā šķietams vārds (sopa nozīmē "zupa" spāņu valodā) Meksikas sopa seca ir krusts starp Meksikas spageti un sautējumiem, un atkarībā no pavāra tā var būt jebkas no sirsnīga galvenā ēdiena līdz aromātiskai traukā.
The seca (sausa) daļa nāk no cepšanas nūdeles, līdz tie ir kraukšķīgi, bet nav sadedzināti. Pēc tam pievieno bagātīgu tomātu, sīpolu, zaļumu un siera mērci, un tas tiek cepts, līdz augšdaļa ir zeltaini brūnā krāsā. Gatavo svaigu sasmalcinātu avokado, zirnīšu (koriandra) un siera sopa seca bieži ēd ar atdzesētu pupiņu un sasmalcinātu salātu.
Spaetzle, Vācija
Uzziniet savu makaronu: kviešu milti
Spaetzle (vai Spätzle) ir Vācijas atbilde uz makaroniem. Šīs "mazās zvirbuļi" tiek izgatavotas, izmantojot ļoti mīkstu mīklu, un pēc tam tās pilošās un maisošās maisījumā tieši uzsilda karstā ūdenī, bieži vien izmantojot nelielu instrumentu, ko sauc par spaetzle kas ļauj mīkam nokļūt caur caurumiem perforētā metāla plāksnē.
Smieklīgi formas somiņas ir mazas, reizēm garākas par collu un tās var būt garšētas ar jebkādu skaitu mērču vai lieto sautējumos, tiek pasniegtas kā zivju vai gaļas pavadījums, vai pat patētis ar pipariem un Parmesan apkaisa siers.
