Itālijas izvēlņu noslēpumu dekodēšana

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Mazāk varbūtējā vietā beidzas vienkāršā meklēšana starp pārtikas mīļotājiem un svara vērotājiem, darījumu meklētājiem un luksusa mīļotājiem - Itāliju. Valstī ir beigusies kulinārijas ekstrēmistu kā šefpavāra Elena Fabrizi valdīšana, kuras restorāns parakstījis Romas Isola Tiberina pavēli nav solo primi (tikai pirmie kursi), kā nežēlīgi kā jebkura imperatora pavēle senajā romiešu barokānā. Tūrisma izvēlnes joprojām var mēģināt pārliecināt jauniešus, ka makaroni, ēdieni un deserti ir būtiski Itālijas restorānu pieredzei, taču itāļi vairs nepērk trīs kārtu pilnvaras.

Itālijas mūsdienu ēdienu plāns

Nekad nebaidies, ka Itālija nav devusi uzturu - Che orrore! šausmas! - pēdējā desmitgadē kļūt tikai nedaudz praktiskāk. Itālijas pilsētu centros, stingrāki budžeti ir padarījuši pasūtījumu plašu pirmo kursu, piemēram, makaronu vai risotto, dekadentu, tomēr saprātīgu izvēli. Daudzas mūsdienu Itālijas darba vietas seko Milānas tendenču veidošanas piemēram, lai samazinātu tradicionālo trīs stundu skaitu pausa (pauze) no pusdienlaika līdz trim līdz vairāk burtiskā pusdienas (labi … pusotra stunda). Šis saīsinātais pusdienu laiks ir labs iepirkšanās veikšanai, un tas ir slikts par trauslumu. Sargieties no Milānas eleganta Quadrilatero d'Oro, kur franciacorta un espresso pēc kārtas ātri ieelpojušās ar viegliem makaronu izstrādājumiem, var izraisīt vēsu, viltīgu stāvokli, kas padara psychedelic Pucci drukāt halters, šķiet, kā obligāti bagāti ar Missoni zig zag smokings bikses.

Laiks ir viss

Pirms jūs paklausīt Itālijas rumble jūsu vēderā pusdienlaikā, konsultējieties ar savu kalendāru. Sezonalitāte ir galvenais faktors Itālijas sauļojušos, vīnogulāju nogatavojumos, aromatizējošu ēdienu gatavošanā. Pat ja jūs pareizi alkstat prosciut e melone (plānā šķēlēs šķiņķa šķiņķī ar kantalopu) kā vasaras terapiju, divas reizes pārdomājiet, pirms ieejat restorānā, kas piedāvā vīnu, garšīgu versiju ziemas vidū. Pārlūkojot izvēlnē, kas izvietota priekšējā logā, arī jāuzskaita zvaigznīšu skaits, norādot traukus, kas ietver saldētas sastāvdaļas, kā noteikts likumā. Šis ir viens no gadījumiem, kad piecas zvaigznes patiesībā ir sliktas iezīmes jūsu maltītei.

Visvērtīgākās itāļu ēdienkartes mainās ne tikai sezonāli, bet arī katru dienu. Piektdienās tradicionāli tiek veltītas zivīm, bet gnocchi ir ceturtdienas īpašais piedāvājums - un jūs vēlaties, lai ceturtdienas mēnesis izlasītu lieliskās klimpa variācijas visā Itālijā. Noguliet Itālijas Alpu slēpošanas nogāzes, kuru degustē zemniecisks, sirsnīgs gnocchi, un laiks, kad ceturtdien ierodieties Florences renesanses restorānos gnocchi, kas gatavoti ar ricotta un spinātiem. Šie mīklas spilveni ir tik debesu, bet grēcīgi, tos sauc par strozapreti (priesteru aplaupītāji).

Iepazīstieties ar vietējo primi

Pārlūkojot savas primi (pirmā kursa) izvēlnes iespējas, apsveriet, kur tu sēdi. "Nekad nesūtiet makaronu picērijā" ir itāļu tautas gudrība, ka šis skeptiskais restorānu recenzents ir rūpīgi pārbaudīts visā valstī. Diemžēl, pateicība ir bijusi taisnība visur, izņemot Neapoli, kur brīnumus, kas veikti ar ekstra-pūkains, super elastic "nulles nulles" maltie milti nekad nebeidzas. Itālijas ģeolokācijas ierīču cieti tiek dubultas kā ģeolokācijas ierīces: ja izvēlnē atrodas polenta, gnocchi un risotto, jūs, iespējams, atrodas ziemeļos, bet lauku maize, picas un farro novieto jūs tieši dienvidos.

Secondi ēdieni

Izvēlnes fokuss tiek pārvietots uz secondi Toskānā, kur atradīsit biezu, mīļo ķīniešu šķirni, retu balto liellopu šķirni Maremma, un Sicīlijā, kur vietējās tunzivis ir īsta delikatese, grilēta ar Sicīlijas asiņu apelsīnu izspiestu un mizoti ar timiāna zariņš Kad tas saskaras ar šādām acīmredzamām delikatesēm, kāpēc esiet konservatīvs vai pretrunīgs un pielieciet pie makaronu izstrādājumiem? Tā vietā, lai dotos ar to, ko jūs zināt, dodieties pie vietējās plūsmas.

Vakariņas darījumus

Ja vakariņas pēc bagātīgām pusdienām šķiet pārmērīgi ambiciozām, tad dariet to, kā Milānas supermodeli un zinoši studenti visā Itālijā tagad dara: baudīt aperitīvi, laimīgus stundu dzērienus, ko pasniedz ar bagātīgām brīvdienām salumi, sieriem, makaronu salātiem un garšīgām smalkmaizītēm. Venēcijas iedzīvotāji organizē ikdienas, iknedēļas un mūža grafikus cichetivai venēciešu tapas - maza, perfekta lagūnu jūras veltes ēsma un speciālā sālītā gaļa un sieri, kuru līnijas bārs tiek atvērts plkst. 12.00 un plkst. 6.30-8.30 pusdienlaikā.

Itāļu galda manieres

Jūsu pārliecinošās likmes ir vietējās, sezonas un ikdienas ēdienkartes, bet jebkurš izvēlētais ēdienkarte ir pilnīgi pieņemams Itālijā - ar dažiem ievērojamiem izņēmumiem dzērienu izvēlnē. Ja vēlaties, lai vietne vīna vietā tiktu soda ar savu picu, bet neesat papildinoša puse, izejiet no pica al taglio (pica pēc šķēles). Bet neatkarīgi no tā, kur jūs dodaties, nejutosiet pienākumu pudeles uzņemties: pat augstākās klases ristoranti piedāvāt augstas klases DOC vīnus pie stikla, un osterie (krogi) kalpo mājas vīnam ar 250ml-500ml karafa palīdzību. Acqua al rubinetto (krāna ūdeni) arvien vairāk iedrošina daudzi itāļi, kuri katru gadu cenšas atdot "dizaina ūdens" cenu marķējumus un vides izmaksas miljoniem pudelēs.

Vienkārši neapspriežiet espresso ar ūdeni Neapolē, kur pasaules visstingrākie baristi uzskata, ka tas ir apvainojums viņu izturīgā un ilgmūžīgajā smalkās kafijas garšu. Macchiato (espresso, ko viegli krāso ar piena putām), nav kaunu, bet pēc sirsnīgiem pusdienām vai vakariņām kafija tiek uzskatīta par sliktu savai veselībai un neglīts pret citiem diners, kas ir līdzīgi grūdas grappa (augsta stipruma spirti) tieši no pudele. Bet mūsdienu itāļu galda priekšā joprojām ir spēkā kāds senais Romas valdzinājums: drosme tiek piedota un pat aplaudēta, kamēr jūs to dari ar gusto.

Alisons Bing ir pārtikas rakstnieks un Lonely Planet autors Atklājiet Itāliju 2. Starp buksēm un lidojumiem no Kalifornijas līdz viņas mājām Pročeno, Itālijā, viņa atklāj atklājumus www.twitter.com/AlisonBing.

Vai jums ir ēstgriba sizzling mocarellas, gluds gnocchi un jūras rupjazgāšanai? Plānojiet savu delikāts itāļu piedzīvojumu ar Lonely Planet's Itālija ceļvedi.