5 apdraudētās delikateses - un kur tos atrast

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Viens no ceļojuma lielākajiem priekiem pārtiek ar dažādām kultūrām. Tomēr, paradoksāli, globālo ceļojumu ērtība apdraud vietējās virtuves ēdienus. Tā kā uzņēmumi sāk apmierināt ceļotājus, kuri gaida pazīstamas gaumes, ēdieni, kas mazāk orientēti uz ēdienu, var nokļūt tieši pie ēdienkartes.

Lai apkarotu šo tendenci, Slow Food kustība radīja garšu skanējumu, kas ir pārtikas produktu arhīvs, kas apdraud izzušanu.

Tālāk ir minēti daži no mūsu iecienītākajiem priekšmetiem no Garšas šķirsta. Meklējiet šos vietējos delikateses. Jūs baudīsiet vienreizēju uztura ārstēšanu - un jūs arī palīdzēsiet saglabāt kultūru, kas radījusi šos pārtikas produktus.

Arizona, ASV: Piki - Šī uztura maize ir bijusi liela kultūras nozīme Hopi, indiešu cilts, kas dzīvo galvenokārt Arizonā gadsimtiem ilgi. Piki veidošanas prasmes tradicionāli tiek nodotas no mātes uz meitu, un pat jaunajai Hopi sievietei pat ir ierasts, ka tas dara piku maizi, lai pierādītu, ka viņai ir vērts precēties. Izgatavots, samaļot zilu kukurūzu un sajaucot to ar kadiķu uša pelniem un ūdeni, to izmanto, lai uzsūktu ēdienus, piemēram, aitu sautējumu. Labākā vieta, kur to izmēģināt, ir Hopu Kultūras Centrs otrajā Mesā, Arizonā. (Interese? Mūsu partneris Viator piedāvā Native American Kultūras ceļojumu, kurā notiek tradicionālā Hopi maltīte.)

Austrija: Landauer rahmkoch - Ņemot vērā sviesta un cukura daudzumus šajā pudiņā, brīnums, ka austrieši nav izmiruši! Tradicionāli piena dāvanas, kas svin lopu atgriešanos no kalnu kalniem, rahmkoch ir viena trešdaļa sviesta uz vienu trešdaļu miltu, bet pārējo veido cukurs, krējums, anīss un kanēlis. Par laimi, pārgājieni apkārtējos kalnos ir lielākā daļa Landauer reģiona apmeklētāju izklaides, lai viņi varētu iziet no tā, kas noteikti ir "dažreiz" ēdiens.

Indija: Dehra Dun basmati rīsi - Viens no visvairāk vērtētajiem rīsiem Indijā ir balto ziedu un saldūdens smaržais basmati no Dehra Dun. Tas ir vispopulārākais saldajā piena ēdienā kheer, kas vārīti līdz krēmveida ar kardamonu un rozīnēm. Pirms vairākiem gadiem Dehraduni rīsu lauki, kas atrodas Indijas Himalajos, tika iznīcināti pēc gadiem ilgas pesticīdu lietošanas. Ar vietējās sēklu konservēšanas grupas palīdzību vietējie iedzīvotāji ir atjaunojuši zemi, tāpēc to var turpināt Indijas tradīcijās.

Mauritānija: Imraguen sievietes' s daudzslāņu pīrāgs- Imraguen ir klejojošs zvejnieks, kurš seko sarkano kārtu skolu skrējējus pa Banc d'Arguin Mauritānijas ziemeļu krastā. Kad vīrieši ir nozvejojuši zivis, sievietes izmanto metodes, kas no mātes uz meitu tiek nodotas, lai ievāktu un uzglabātu kefalēnu ikrus. Diemžēl labi apgādātu zvejas teritoriju tagad apdraud ārzemju uzņēmumi un nelegālās zvejas laivas, tādēļ Slow Food sadarbojas ar vietējo NVO, lai saglabātu ne tikai bagātīgo pusi, bet arī Imraguen kultūru.

Pensilvānija un Virdžīnija, ASV: krūms- Nē, mēs nerunājam par augu! Angļu krējumu, saldu skābu dzērienu, kas izgatavots no etiķī mērcētas un sajauktas ar cukuru, ieveda ASV, un to izmantoja, lai segtu jūras vētra izpostīto ruma garšu. Sirsnīgs, parasti sajaucies ar ūdeni vai soda, pati kļuva populāra kā atspirdzinošs dzēriens karstā laikā. Diemžēl rūpniecisko dārzu pieaugums ir ievērojami samazinājies krūmu veidošanā, tāpēc tagad jūs to varat atrast tikai ar Tait ģimeni Pensilvānijā vai koloniālās tēmu restorānos tādās jomās kā Williamsburg, Virginia.

Vairāk stāstu par ēdieniem pārvietojamās svētkos