Pārtikas ceļvedis Krievijā - Lonely Planet

2024 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 15:37

Viena no Krievijas pārsteidzošākajām ceļojošajām trumpismām ir lūkstošā daudzveidība, kas tiek gatavota savās virtuvēs un tiek pasniegta restorānos un kafejnīcās. No kasha (griķu biezputra) Kaļiņingradā līdz svaigiem nozvejotajiem krabjiem Kamčatkē - pasaulē lielākajā valstī - ir gan mājīgu garšu, gan gardēdes prieku pārpilnība, par ko noteikti nākas atgriezties otrās palīdzības dienās.

Rietumeiropas Krievijas pārtikas produkti

Sāciet raudāt savu garšas skūšanos Krievijas rietumos. Šeit atrodas barības vielu saturs melna augsne, kas ražo tādas skavas kā graudi, sakņu dārzeņi un piena produkti. Bietes zupa boršs trauku, kas iezīmē gandrīz katru krievu restorāna ēdienkarti (un patiesībā ir ukraiņu izcelsme), vislabāk ir ņemt paraugu ar dāsnu nūju smetana (skābais krējums). Ir daudz citu brīnišķīgu zupiņu, tādu kā sirsnīgs shchi izgatavots ar kāpostiem un gaļu vai atsvaidzinošu vasaras zupu okroshka kas ietver gurķi, vārītas olas un kvas zemu alkohola un uzturvielu dzēriens no raudzētas rudzu maizes.

Bliny (pankūkas), kas izgatavotas ar raugu kviešiem vai griķu mīklām, arī krusa no Krievijas rietumu slāvu kulinārijas tradīcijām. Ēdams visu gadu un tiek pārdots kā uzkodām no ielas kiosks, tās sākotnēji bija izklaidējamas Lentes beigās un nākamā pavasara simbolu. Tie parasti tiek pasniegti ar pildījumu, piemēram, medu vai kaviāru šķirnēm, ieskaitot ilgtspējīgāku sarkano lašu kafiju.

Medus ir arī galvenā sastāvdaļa dārgakmeņainām dekorētām piparkūkām, kas ir Tulas pilsētas specialitāte. Vai nu podos vai šūnās, daudzus viskozā zelta šķidruma veidus var atlasīt tradicionālajos tirgos, piemēram, Maskavas Danilovska tirgū vai Sanktpēterburgas Kuzņeņas tirgū.

Abas pilsētas ir aprīkotas ar restorāniem, kas svin krievu produkciju. Maskavā restorāns "Lavka-Lavka", kas atrodas galdiņā, iegūst tās sastāvdaļas no bioloģiskajām saimniecībām un ir lieliska vieta, lai izlasītu šķirnes kvas. Sanktpēterburgā restorānā EM paveras moderns krievu virtuves stils ar izgudrojuma ēdieniem, piemēram, sarkanā kāpostu sorbēt.

Krievijas ziemeļdaļas un Sibīrijas pārtikas produkti

Uz ziemeļiem no Sanktpēterburgas ir Karēlijas Republika, blīvi mežainā zeme, ko papildina divi no Eiropas lielākajiem ezera - Ladoga un Onega. Šajā pierobežā dažādas etniskās grupas, tostarp karēlieši, vepsi un somi, ir devuši savu kulinārijas tradīciju.

Tipisks Karēlijas ēdiens ir kalitka nelieli atverti pīrāgi no rudzu mīkla ar dažādiem pildījumiem, ieskaitot prosa putru, rīsus, tvorog (nesālītu biezpienu), zivis vai gaļu. Eksotisko gaļu, piemēram, ziemeļbriežu un aļņu, var atrast arī šeit. In Petrozavodskas pie Onegas ezera, Karelskas Gornitsa ir īpašs Karēlijas restorāns, kur var izlasīt spēles, kā arī savvaļas sēņu zupa un māla liķieris. Ezera laikā dod iespēju izbaudīt endēmisko balto zivju lavāri. Cepta rudzu mīklas kabatā, ka šī zivs ir bijusi mīļākā Katrīnas Lielās ēdienreize.

Ēdiens ir ļoti tradicionāls, lai Sibīrijas etnisko tautu plosts stroganina kas izgatavoti no ilgi cirtaini saldētas neapstrādātas zivis. To parasti ēd ar daudzām citām uzkodām, piemēram, marinēti dārzeņi un salāti, ko kopīgi pazīst kā zakuski (ēstgribētāji). Tomēr slavenākajiem Sibīrijas ēdieniem ir Pelmeni gaļas pildīti pelmeņi, kas ir tāda paša izmēra un formas kā Tortellini. Šo pelmeņu pildīšana var saturēt gaļu (parasti cūkgaļu, ērkšķu un jēra gaļu), bet ir arī zivju un veģetārie varianti. Superior uzņem abus stroganina un Pelmeni Funkcijas izvēlētā stila gardēžu restorānā un vīna bārā 0,75, lūdzu, Sibīrijas pilsētā Krasnojarskā.

Mongoļu ietekme

Viena teorija par izcelsmi Pelmeni ir tas, ka tos ieveda Krievijā 13. gadsimtā ar mongoļu okupācijas armijām; tie ir līdzīgi arī Ķīnas pavārs pelmeņiem. Čingisha Hana priekšteču ietekme, protams, ir redzama Buryatijas virtuvē, kur austrumu Sibīrija robežojas ar Mongoliju. Nacionālā ēdiens šeit ir pozy vai buuzy. Šie pārslveida klimpāti, kas pildīti ar maltu un sulām, ir atrodami visā reģionā, bet, ja jums gadās būt Ulan-Ude, padarīt buļļu uz buryat runā Shenekhenskiye Buuzy, teica, lai kalpotu labākajiem pozy pilsētā.

Mongolijas kulinārijas taustekļi stiepjas labi Eiropas Krievijā. Kazahstānas Republikas Tatarstānas galvaspilsētas nosaukums patiešām nozīmē "gatavošanas kafiju" tatāru valodā. Tradicionālā pārtika šeit ietver zirgu gaļu, ko izmanto, lai padarītu gaisa žāvētu desu, kas pazīstama kā kazy (vai kazylyk) Vēl viena sālīta gaļa, par kuru jūs varētu nākties sastapties, ir kaklagan kaz (zosu šķēles). Putnam ir arī milzu svētku pīrāgs zur balish kur zem konditorejas izstrādājumiem tiek sautināti zosu gaļa, dīgļi, sīpoli un kartupeļi. Visi šie ēdieni ir tie, kas tiek pasniegti Tataras Usadbā, kā arī vietējie saldie ēdieni čak-chak - cepta mīklas izstrādājumi, kas pārklāti ar lipīgu sīrupu un apcepti ar mandelēm.

Kaukāza un Centrālāzijas virtuves ēdieni

Kaukāza kalni, kas veido Krievijas dienvidu robežu, varētu būt cēlušies un slēpušies, taču tie nav pierādījuši barjeru pārtikas produktu un gatavošanas stila importam no kaimiņvalstīm, piemēram, Gruzijā. Shashlyk - Grieķu gaļas, zivju un / vai dārzeņu kebabi ir sastopami visā reģionā, tāpat kā pikantās, rīvmaizās mērces, kas pārklāj dažādus sautējumus. Saule, ko atdzesē Melnās jūras vēsmas, ar prieku rada ideālus apstākļus vīnogu audzēšanai, padarot to par Krievijas vīna nozares centru.

Kabardieši ir lielākie no 12 dažādām Ādiģu (Čeršaju) cilmām, kas atrodas reģionā. Jērs iezīmē ievērojamu Kabardiešu virtuvi, piemēram, desu Sokhta izgatavots ar malto jēra aknu vai zupu shurpa. Saltā gaļa un vietēji ražoti sieri, piemēram, garšveidīgi un dažreiz kūpināti chechil vai mīksts balts Brenza ir atrodams Pyatigorskas Minerālūdens reģiona kūrorta augšējā tirgū. Gardas Adīģenes un Gruzijas virtuves ēdieni, ieskaitot svaigi ceptu siera maizi, doties uz 5642 Vsota blakus esošajā Kislovodskas spa pilsētā.