Ēdiet kā vietējo Bogotā: piecas tradicionālās Kolumbijas brokastis

2023 Autors: Ada Peters | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-11-27 22:56

Tipiski Kolumbijas brokastis dažādās vietās atšķiras. No karsta gaļas zupas līdz siera pagatavošanai iegūtajai kukurūzas pārsaitei jūs varat izpētīt valsts kodumu, uzkurdējot rosīgās Bogotas ielās. Viss, kas tiek pagatavots kopā ar vietējām sastāvdaļām, šeit ir piecas maltās tradicionālās Kolumbijas brokastis.

Arepas: Kolumbijas mīļākais ēdiens

Arepas - valsts iemīļots un, iespējams, viens no pirmajiem Kolumbijas kulinārijas vārdiem, kurus jūs mācīsities. Loģiski tulkots kā "kukurūzas kūkas" arepas ir izgatavoti no dzeltena vai balta zemes kukurūzas un ir tikpat dažādi kā pati valsts, ar katru reģionu sagatavot tos citādi - no ceptiem un kraukšķīgiem, līdz salds, mīksts un sierīgs. Kafijas zonas ietvaros paisas kā viņu arepas plānas, plakanas un kraukšķīgas, saldētas sviestā, ar sieru uz sāniem. Arepas no Andu reģiona reģiona var būt salds, piemēram, arepa de choclo, vai pildīti vai papildināti ar sieru, olas, šķiņķi chicharrón (cepta cūkas miza), liellopa gaļa vai vistas gaļa. Gar Karību jūras piekrasti arepas ir apaļš, atgādina hamburgeru pīrāgu un smagu ar sālītu sieru, vai grēcīgi taukaini un cepti ar vārītu olu iekšpusē, piemēram, arepa de huevo.

The Arepa saraksts ir bezgalīgs un to var atrast gandrīz katrā Bogotas stūrī. Gatavojiet autentisko Karību virtuves ēdienus pie Narcobollo (narcobollo.com)vai Gaira kafejnīca (gairacafe.co), kas pieder slavenā Kolumbijas dziedātāja Carlos Vives. Svaigi grilētiem siers un šķiņķis arepas, apstāties pie Puerto Arepa de la Primera (facebook.com/PuertoArepadelaPrimera).

Changua: barojoša piena zupa dvēselei

Iespējams, ka vietējie cilts, kas reizēm apmeklēja Andu centrālo rajonu, bija pazuduši, taču viņu kulinārijas tradīcijas pāris nav zaudētas. Changua, mierinoša zupa, kas pagatavota no piena, apelsītas olas un zaļie sīpoli, ir viegli pavadīta uz kuņģa un piemērota veģetāriešiem. Katra recepte ir nedaudz atšķirīga, bet lielākā daļa nāk ar bagātīgu garnīrs no koriandra un gabaliņiem, kaļķainu - bieži izstādītas - maizi, kas ir plonked vai rīvēts piena buljonā. Zupa parasti tiek izbaudīta ar pāris almojbanāns Siera ruļļi vislabāk tiek pasniegti tieši no cepeškrāsns un reliģiski ēdami Boyacá un Cundinamarca reģionos. Izgatavots no kukurūzas miltiem, olām un cuajada (balts siers, kas izgatavots no nepasterizēta piena), šie kraukšķīgie smalkmaizītes ir lieliski piemērotas mājīgai zupai.

Izmēģiniet mierīgu kombināciju pie La Puerta Falsa, vecākā kafejnīca pilsētā; tas nav viltots un populārs laba iemesla dēļ. Cits pilsētas mīļākais ir 80 gadus vecais maizes ceptuve Pasteleria La Florida (facebook.com/PasteleriaFlorida).

Aguapanela un queso fresko: Kolumbijas klasika

Klasiskās un gaišas Kolumbijas brokastis ir tvaicējot aguapanela un liels vietējā ražojuma gabals Queso fresko (mīksts, svaigs baltais siers). Aguapanela ir salds dzēriens, kas izgatavots no nerafinētas cukurniedru sulas; tā patika visā valstī. Dzēriena "siltums" ir atkarīgs no augstuma: karstā un nomierinoša kalnos, ledus un atsvaidzinoša gar krastu. Bogotā rituāls ir sieru nonāvēt aguapanela (vai karstā šokolāde). Sieri bez piepūles kūst karstajā dzērienā, un, izmantojot karoti, tiek iztērēta salda un sierbriedināta dūša. Sirdīgākas brokastis varat apvienot aguapanela ar huevos pericos (olas sagriež ar tomātiem un sīpoliem) un, atkarībā no reģiona, vai nu a bollo, Arepa vai almojábana. Bollos, zināms arī kā envuelto de maíz (burtiski "iesaiņota kukurūza") ir zemes kukurūzas zemes gabali, kas ir sajaukti ar sieru, ievietoti lapās un vārīti.

Lielākā daļa tradicionālo desayunaderos (brokastu restorāni), piemēram, mazo stūra savienojumu, Hibiscus kafejnīca, kalpo autentiskam aguapanela un tā pavadībā.

Caldo de Costilla: zupa, lai paaugstinātu mirušos

Pirmajā naktī bija ilgi, un jūs pamodosties ar plaušu galvassāpēm. Aizmirstiet pretsāpju vai galonu ūdens; drīzāk ielejiet bļodu, kas iepriecina caldo de costilla, tipisks Andu reģiona ēdiens, kas tiek ēst visā valstī. Šo lēni vārītu buljonu, kas pagatavots no liellopa ribām, burkāniem, kartupeļiem, ķiplokiem un cilantro, sauc arī par levantamuertos (burtiski "paaugstināt mirušos"), pateicoties tās lielo spēku spējai izārstēt guayabos (pātagas) un kaites.Kolumbietis zvēru ar savu ārstniecisko īpašību, un zupa tiek pārdota lielākajā daļā restorānu, jo īpaši Bogotas pusi. Tas vislabāk patika ar pāris siltu arepas.

Jūs atradīsiet daudzus ticīgos, kuri sarunājas slavenajā diennakts restorānā, Cañón del Chicamocha (facebook.com/pages/Restaurante-Cañon-Del-Chicamocha), gaidot burvju ārstu.

Tamales: sarkanā gaļa uz lapas

Izcelsmes pirms Kolumbijas laikiem, tamales ir palicis mīļais Mesoamerican ēdiens un, līdzīgi kā arepas, viņiem ir daudzas reģionālās variācijas. Iesaiņots zaļā planētas lapiņā, kurā ir garšīgas gaļas sastāvdaļas - tajā var būt pat trīs dažāda veida gaļas -, un tas ir apvilkts kukurūzas miltu un dārzeņu marinādes mīklā, tamales ir tradicionāli un ļoti sirsnīgi. Visslavenākais tamales nāk no Tolima rajona un ir tik ļoti mīlēti, ka viņiem pat ir īpaša diena: 24. jūnijs. Ēdienu parasti mazgā ar tvaicējošu tasi vai nu aguapanela or karstu šokolādi.

Labākā pilsēta tamala var atrast vietnē La Puerta Falsa, ar Desayunadero de la 42 (facebook.com/DesayunaderoDeLa42), kas apkalpo autentisku Tamalas santandereano.